作り方

1. 鶏もも肉は皮と黄色い脂肪を取り除き、縦半分にして横に1cm幅の細切りにし、酒としょうゆをまぶして10分おく。
2. さつまいもは乱切りにして水に3分さらす。たまねぎは1cm幅のくし形、白ねぎは斜めうす切り、青ねぎは3cm長さに切る。
3. 鶏もも肉にかたくり粉をまぶし、170～175℃の油で3～4分きつね色になるまで揚げる。
4. なべにさつまいもを入れ、ひたひたまで水を加え強火にかける。
5. 沸騰したら中火にし、★を加えてひと混ぜする。たまねぎと白ねぎを上にのせ、ふたをして5分煮る。
6. なべをゆすって上下を返し、さらに5分煮る。揚げた鶏もも肉と青ねぎを加えて、さつまいもをつぶさないように混ぜ、ひと煮する。