作り方

1. ゆずの果汁をしぼる。＊皮を薄くそぎ、千切りにして出来上がりに飾ってもOK
2. サツマイモは厚めに皮をむいて2cm程度の輪切りにして水にさらす。
3. 鍋にサツマイモの水気をきって入れ、ひたひたの水を注いで柔らかくなるまでゆでる。
4. サツマイモをざるにあけて湯をきり、熱いうちにつぶす。砂糖、ハチミツ、ゆずのしぼり汁を加えよく練る。
   ＊サツマイモは裏ごしするとなめらかになります。
   ＊ゆずのしぼり汁はお好みで加減して下さい。
5. 4を8等分してラップに乗せて茶巾にしぼり形を整えて出来上がり。