5月の食材　そら豆

• 2019年5月3日

5月の食材　ソラマメ

そら豆は、主要な栄養成分をバランスよく摂取できる、優れた食べ物です！

●ソラマメの栄養

ビタミンB郡：ビタミンB1は糖質を分解しエネルギーに変換するのに不可欠なビタミン。ビタミンB2は糖質や脂質の代謝を促進する働きがある。
植物性たんぱく質：動物性たんぱく質に比べ脂質が少ない。筋肉や内臓、皮膚などの組織を作る。
カリウム：体の余分なナトリウムを体外に排泄する働きがあり、むくみの解消、高血圧の抑制に効果がある。

●ソラマメの選び方

さやの緑色の鮮やかで艶のあるもの、筋の部分が茶色に変色していないもの。
表面のうぶ毛が取れていないものがより新鮮です。
さやに豆の形がくっきりと見え、揃っているもの。
空気に触れると風味が落ちてしまうため、さや入りの物がオススメ。

●ソラマメの保存方法

ソラマメは鮮度が落ちやすいため、入手したらすぐに食べるのが良いでしょう。
生のままで保存する場合には、さやから出さずにチャック袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
冷凍保存する場合には、さやから出さずにチャック袋に入れてしっかり空気を抜いて冷凍保存する方法と、薄皮をむいて硬めに茹でたソラマメだけをチャック袋に入れて冷凍保存する方法があります。