作り方

1. いんげんは筋をとり、塩をまぶしてまな板の上で転がす（板ずり）。軽く水にくぐらせてから耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱する。（ゆでる場合は熱湯で2分）
2. 加熱後冷水にとり、粗熱をとる。３～４等分（約4cm）の長さに切っておく。
3. すりごまをフライパンに入れ、香りが立つまで乾煎りする。
4. いんげんと★を絡め、胡麻を加えて和える。器に盛り、かつお節をのせて完成です。