10月のおすすめ食材（ゆず）

• 2016年10月6日

ゆずは柑橘系の果物でカボスやスダチの仲間になります。5月から6月頃に花が咲き7月には実がつき、秋の終わりに実が成熟していきます。

●柚子の栄養♪

ゆずにはビタミンCをはじめ、クエン酸や酒石酸、リンゴ酸などの有機酸、カリウムやカルシウムなどのミネラル類などが豊富に含まれ、また、果皮にもビタミンCや香り成分であるリモネン、β–カロテン、ヘスペリジン、食物繊維であるペクチンなどが豊富に含まれています。

●血流改善効果

ゆずの皮に豊富に含まれるヘスペリジンやリモネンには、血流を改善する効果があります。
ヘスペリジンには、毛細血管を広げ血液が流れやすいように働きかけ、温度を末梢血管まで運ぶため、体を温める効果があり、冷え性の方におすすめです。

●有機酸による疲労回復効果

酸味が強い柚子には、有機酸（クエン酸、酒石酸、リンゴ酸）が含まれています。有機酸には、疲労回復や肩こりの解消、筋肉痛を予防する働きや、胃腸の調子を整えるなどの働きがあります。

●温熱効果

輪切りにしたゆずを浴槽に浮かべると、単に香りを楽しめるだけでなく、ゆずの皮にある精油分がお湯に溶け出して、体を芯から温めてくれます。

また、精油成分リモネンには、皮膚に膜を張る作用があり、水分を逃さないため保湿効果があり、肌あれをなおし、肌をなめらかに美しくする働きもあります。

●リラックス効果

ゆずに含まれるリモネン・シトラールなどの香り成分が大脳に直接働きかけることで、脳をすっきりさせ、ストレスをやわらげるなどのリラックス効果をもたらします。

●ビタミンＣで美肌効果

ビタミンＣは美容に良い成分ですが、柑橘系の果物の中では、トップレベルの含有量だといわれています。柚子のビタミンCは、リンゴの40倍、はちみつの1.5倍です。特に皮にビタミンが含まれているので、食べる際には皮まで食べたいところです。

●便秘を解消する効果

ゆずには食物繊維であるペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える働きがあります。そのため、便秘の解消に効果があります

●柚子の栄養素を効果的に摂取するコツ

栄養価は、果肉よりも皮のほうが多いといわれています。丸ごと栄養をしっかり得るには、ゆずのはちみつ漬けがおすすめです。柚子を薄くスライスして、種も皮も一緒にはちみつに漬け込むのです。そのまま食べても良いですし、お湯で割って飲んでも、体が温まっておいしいですよ。