10月のおすすめ食材（人参）

• 2016年10月6日

●人参は代表的な緑黄色野菜

人参は、年間を通して出回っていますが、秋から冬にかけてが一番味がよくなります。

人参にはたくさんのカロテンが含まれています。β–カロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

●人参の効能♪

・ニンジンはカリウムをたくさん含んでおり、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

・食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維には、血糖値やコレステロール値を下げる働きや、便秘の予防や改善に役立ちます。

・ビタミンCは、免疫力アップ、ガン予防、美肌効果、コラーゲンの合成など様々な働きがあります。

●人参を選ぶポイント

ポイントは、色が鮮やかで、首の部分に青みや黒ずみのないものを選ぶと良いでしょう。
また、先端が割れているようなものも避けるようにしましょう。

●保存方法

保存はむれないように水気をよくふいて、冷蔵庫で保管します。
冬は室温に置いても長期間保存することが可能です。

●調理法

・人参に含まれるβカロテン、ビタミンC、ミネラルなどの栄養は、皮に近い部分に多いので、皮をむかないで、そのまま調理するのがよいでしょう

・βｰカロテンは「脂溶性ビタミン」といって油によく溶けるビタミンなんです！なので、油を使った調理法がおススメ♪　バター炒めやかき揚げ・きんぴらなどでいただきましょう！

・葉も大切な栄養源！

葉付き人参を見かけたら多少高くても即買いです！！それほど人参葉には栄養がたっぷり♡ビタミンCとカルシウムが豊富なので、お子さんにぜひ食べてほしいですよね！

チャーハンに入れたり、根の部分と一緒にかき揚げや天ぷらにしたりしてもおいしいですよ。