作り方

1. 米を研いでザルにあげて水を切り、土鍋に入れ、水を加えて30分浸水させる。
2. 秋刀魚は内臓を取り除いてよく洗い、2つに切って何か所か切り込みを入れて焼く。
3. 人参は千切り、舞茸は小さくちぎり、新生姜は千切り、ネギは斜め切りにする。
4. 土鍋に●の調味料を加えて軽く混ぜ、人参と舞茸を米の上に散らし、焼いた秋刀魚を乗せたら蓋をして強火にかける。
5. 沸騰して蒸気が勢いよく出てきたら弱火にして10分→再び強火にして約1分。
6. パチパチとおこげが出来る音が聞こたら、火をとめて15分そのまま蒸らす。
7. 蓋をあけて生姜とネギを散らし、再び蓋をして5分程蒸らします。
8. 秋刀魚をほぐしてご飯に混ぜ、ゆずを絞ってできあがり。