作り方

1. にんじん、じゃがいもは皮をむき、ピーマンは種を除いてそれぞれ１cm角に切る。たまねぎは皮をむいて１cm角に切る。大豆は汁けをきっておく。
2. 炒め鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんじん、じゃがいもを入れて油をなじませてまがら中火でいためる。油がなじんだら酒大さじ２をふり、ふたをして２～３分間蒸し煮にする。
3. たまねぎを加えてさらにいため、たまねぎの色が透明に変わってきたら大豆、ピーマンを加えていため合わせる。ピーマンの香りがたってきたら一度皿などにあける。
4. 同じ炒め鍋に★を入れて火にかけ、煮立たせる。みその香りがたってトロリとなめらかになったら３を戻し入れ、手早くからめる。