かぼちゃ（9月のおすすめ食材）

• 2017年9月2日

９月の食材　かぼちゃ♪

● カボチャは代表的な緑黄色野菜

かぼちゃの代表的な栄養素はカロチン、ビタミンＢ群ですが、他にも、カルシウム・鉄・カリウム・食物繊維などバランスよく含んでいます。

●カボチャの効能♪

・カボチャはカリウムをたくさん含んでおり、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

・βカロチンには、 免疫力を高めたり、皮膚や粘膜を強化したり、 眼精疲労をおさえたり、肌、爪、髪を健康に保つなどの働きがあります。

・食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維には、血糖値やコレステロール値を下げる働きや、便秘の予防や改善に役立ちます。

・体を温める効果もあるので、かぼちゃをスープなどにして飲むと冷え性にもとっても効果的です。

●かぼちゃを選ぶポイント

１．西洋かぼちゃは皮の表面に艶があるもの。
日本かぼちゃは白く粉を吹いた状態のものを選びます。

２．軸が太く、切り口がよく乾燥してコルク状になっている物、そして軸の周りがへこんでいるもの。

３．手に持った時にずっしりと重みを感じるもの。

●保存方法

まるごと置いておく場合は非常に保存性が高いので、なるべく涼しい風通しの良いところに置いておくだけで２カ月くらいは大丈夫です。
カットした物は、中のワタの部分から傷み始めるので、ワタと種を掻きとり、ラップなどで包んで冷蔵庫に入れておきましょう。１週間ほどは大丈夫です。