作り方

1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分程放ち、水気をきる。
2. なめこはザルに入れ、水洗いして水気をきる。
3. 鍋に400ｍｌのだし汁を（和風だしのもと）を入れて強火にかけ、煮たったらナスを加える。再び煮たったら火を少し弱め、2～3分煮てナメコを加える。
4. 再び煮たったら火を弱め、みそを溶き入れる。器によそい、刻みネギをのせる。