作り方

1. ズッキーニは1cm弱の輪切りにし、えのきは半分にカットする。エリンギ・椎茸は食べやすい厚さにスライスする。
2. フライパンにオリーブ油をひきズッキーニを並べ中火で焼く。
3. ズッキーニの片面に焼き色がついたらすべてひっくり返し、エリンギと椎茸を投入。しんなりするまで炒める。
4. えのきを加え油がまわったら、合わせておいためんつゆと水を回しかける。
5. 水分量が1/2になるまで煮立たせたら完成です。