6月の食材　ズッキーニ

• 2018年6月7日

●ズッキーニの栄養

カリウム：利尿作用や血圧を下げる効果があり、むくみの改善、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防などの効能があります。カロテン（ビタミンＡ）：皮膚や粘膜を健康に保ち美肌効果があります。また眼の機能を正常に保ち、夜盲症（とりめ）を予防する効能がある栄養です。

●ズッキーニの選び方

・ヘタ部分の切り口が変色・しなびていないもの
・皮にツヤとハリがあり、傷のついていないもの
・実の太さが均一で、水分を多く含んだ重みのあるもの

●ズッキーニの食べ方

外見はきゅうりのようですが、調理法はナスに近いです。生食も可能ですが、油を使用することでカロテンの吸収効率が上がるので、栄養を効率よく摂取するなら油調理がオススメです。

●保存方法　

ズッキーニは低温や乾燥に弱いため、そのまま冷蔵庫に入れると鮮度が落ちやすくなります。冷気が直接当たらないように、新聞紙やラップなどに包んでから冷蔵庫に保存します。ズッキーニは長期での保存はできないため、3～4日を目安に早めに使い切りましょう。