作り方

1. 油揚げの油抜きをして、水気を絞ったら半分に切る。お鍋に調味料と揚げが軽く浸るくらいの水を入れて、火にかける。
2. 沸いたら、油揚げを重ならないように入れ、ひと煮立ちさせる。（約２～３分）煮立ったら火を止めてそのまま味がしみるまで放置。
3. みょうがをあらみじん切りし、アジは骨を取り身をほぐす。ゴマ、大葉、アジと一緒にご飯に混ぜて酢飯を作る。
4. 油揚げの水気をよく切り袋状に広げ、ご飯をいれる。俵型にご飯を丸めてから入れると入れやすいです。