作り方

1. 鶏むね肉に柚子胡椒を薄く塗り、大きめのそぎ切りにする。黒こしょうをふり、薄く米粉をまぶす。
2. みょうがは縦半分に切って小口切りにする。大葉も縦半分に切り、繊維を断つようにせん切りにする。合わせて水に放ち、水けをきっておく。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れる。焼きすぎないように両面をサッと焼きつけ、器に盛る。薬味をのせ、レモンのしぼり汁をかける。