11月の食材　チンゲン菜

• 2019年11月3日

●チンゲン菜の栄養

β-カロテン：抗がん作用や免疫割賦作用で知られており、体内でビタミンAに変換され、視力維持、髪や皮膚の健康維持、咽喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるとされています。
ビタミンＣ：肌のくすみやシミの原因であるメラニン色素の生成を抑え、コラーゲンの合成を助け、ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養です。免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。

●チンゲン菜の選び方　

• 葉の色が濃緑色で葉の軸が短く密に葉が付いているもの。
• 葉に厚みがあり株の根元付近がふっくらとしているものが甘みがあります。

●チンゲン菜の保存方法

調理するまでは乾燥しないように濡れた新聞紙などで包みビニール袋等に入れて、野菜室に根元を下にして立てて保存しましょう。

●チンゲン菜のおすすめの食べ方

β-カロテンは脂溶性ビタミンと呼ばれ油によく溶けるビタミンです。そのため、油を使った調理法がオススメ。
ビタミンＣは水溶性で水に溶け出してしまう性質の為、溶け出した水分も一緒に取れる調理法が良いでしょう。
炒め物やおひたし、汁物などがオススメです。