3月の食材　ワカメ

• 2020年3月1日

●わかめの栄養

ヨウ素：甲状腺ホルモンの構成成分として使用され、たんぱく質の合成や細胞の活動、神経細胞の発達、身体の発育に必要不可欠な働きをします。

摂り過ぎと逆に甲状腺機能の低下や甲状腺腫、筋力低下などを引き起こす恐れがあるとされているため、摂取量には気をつけましょう。

カルシウム：骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐ働きがあります。

カリウム：ナトリウムを排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

利尿作用もあるため、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的です。

●わかめの選び方

• 生わかめ･･･黒褐色で艶があり、肉厚なもの。
• 乾燥わかめ･･･黒褐色で厚みと弾力性のあるもの
• 茎わかめ･･･緑が鮮やかなもの。

●わかめの保存方法

塩蔵わかめはポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。乾燥わかめは乾燥剤を入れた密閉できる容器に入れて保存しましょう。

●わかめの効果的な食べ方

わかめに含まれるヨウ素は脂と一緒に摂取することで吸収率が上がります。みそ汁や酢の物にするときは、ごま油を数滴たらすと、風味が増して薬効も増すと言われています。またお酢と組み合わせることで、血圧やコレステロールを下げる効果にも期待できます。