10月の食材　かぼちゃ

• 2020年10月1日

●かぼちゃの栄養

βカロテン：抗発がん作用や免疫賦活作用があります。また体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持の作用があります。

カリウム：利尿作用や血圧を下げる効果があり、むくみの改善、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防などの効能があります。

●かぼちゃの選び方

・西洋かぼちゃは皮の表面に艶のあるもの、日本かぼちゃは白く粉を吹いた状態のものを選びましょう。

・軸が太く、切り口がよく乾燥しコルク状になっているもの、そして軸の周りがへこんでいるもの。

・きれいに左右対称に丸くなっていて、持ったときにずっしりと重みを感じるもの。

●かぼちゃの保存方法

まるごと置いておく場合は非常に保存性が高いので、涼しい風当たりのよい場所に置きましょう

カットしたものは、中のワタから傷み始めるので、ワタと種を取り除き、ラップなどで包んで冷蔵庫に保存しましょう。

●かぼちゃの効果的な食べ方

油を使用することでカロテンの吸収効率が上がるので、栄養を効率よく摂取するなら油調理がオススメです。

またかぼちゃの皮にはβカロテンやビタミンＥが身の約3倍も含まれています。

そのため皮ごと薄く切ってソテーやてんぷらにするのがオススメです。