作り方

1. キャベツはみじん切りにして塩少々（分量外）をふって塩もみし、水気を絞ります。にんにく、生姜はすりおろす。ニラはみじん切りにします。
2. れんこんは半分に切り、５ｍｍ幅にスライスして酢水（分量外）に５分程浸して水気をふき取ります。
3. ボウルに、豚ひき肉、キャベツ、ニラ、Aの調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
4. ２に薄く片栗粉をまぶし、３をヘラ１杯分のせて挟みます。
5. フライパンにごま油を引いて熱し、４を並べ入れて焼き目がついたら裏返し、酒を加えて弱中火で４分程蒸し焼きにします。
6. 鍋肌からごま油（分量外）を回し入れてお皿にもり、お好みで酢・醤油・ラー油を合わせたたれにつけて。