作り方

1. れんこんは皮をむき、１／３は粗みじん切りにして２／３はすりおろします。すりおろした方は軽く絞ります。ねぎはみじん切りにします。
2. ボウルにれんこんとねぎとほしえびと片栗粉を入れて塩こしょうをして混ぜます。（まとまりが悪い場合は片栗粉を追加して下さい。）
3. ８等分にして小判型にします。フライパンに多めの油をひき弱めの中火で焼きます。両面焼けたら完成です。