作り方

1. かぼちゃはタネとワタを取り除き、ラップをして２～３分電子レンジで加熱後、１センチ幅のいちょう切りにし皮を取り除く。
2. 玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えて炒めあわせ、水を加える。
4. 火を強火に変えて煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火にして蓋をし１５分ほど煮る。
5. かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳を加えて一煮立ちさせて塩こしょうで味を整える。
6. ５をミキサーで滑らかな液状にし、冷蔵庫で冷たく冷やします。